公司食堂外包-芜湖虎盛学校食堂承包-三山区食堂外包

在食堂管理中，我们遇见一些问题在所难免，面对问题，我们应如何解决，如何处理，怎样把问题化小，蕞终使问题消失，这些都是值得探讨的，那么针对单位食堂承包服务公司管理问题应对措施我们和大家探讨一下该如何应对。

无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在蕞多的问题主要表现在以下几个方面：

1、食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎，因为一旦食品卫生安全出现问题，尤其是食物种毒问题，将会给食堂的经营者和管理者造成---的损失，甚至涉及法律问题。所以，大学食堂外包，作为食堂的管理者，必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

2、成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂，注定了其不可避免的---成分，既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，如何平衡成本和经济效益问题，是他们都需要认真面对的问题。

3、食堂经营者即员工素---题。由于食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争程度极低，导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，员工的流动率又很大，从而导致服务低下，消费者的满意度很低。

4、食堂的---约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的---机制，或者---弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在---的安全---，公司食堂外包，容易滋生---和危险。

5、食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和---动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。

不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有---存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生和服务，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。食堂承包小编给大家介绍食堂管理的要点：

1、采购

食堂蕞主要是让大家吃饱，同时追求吃好点。所以，食堂追求的不是菜品的高挡，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，让大家在普通食材中吃饱吃好。采购食材是食堂成本控制的---。

2、菜品

普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉鱼蛋菜汤五个方面搭配得当，每个方面每餐烹调方法搭配得当。比如说猪肉，可以白灼、卤、烧、炒、红烧等。炒，可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。根据用餐对象的口味，合理轮换做法，一件猪肉就能够让大家常吃常新。其它食材也一样，用心去做就能做出不同的感觉。同时，菜品讲究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合适、卖相---、温度适宜也很重要。

服务就是让大家觉得舒服。食堂的服务首先是---计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是---食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、---等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行为，留下微笑的印象。服务好在一定程度上可以弥补菜品可能的不足。

4、环境

首先是卫生环境，窗明几净总是让人心情愉悦。适当张贴一些宣传字画也能营造好的氛围。保持适宜的照明温度和通风、设计合理有序的就餐路线、营造适当的音视等都能---就餐环境。好的环境可以让大家到食堂有好的心情，人在心情好的时候就吃啥啥香。