集体用餐配送单位-芜湖集体用餐配送-芜湖虎盛餐饮有限公司

集体用餐配送菜谱：香锅牛肉

主料：牛肉200克，牛筋200克。

配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。

调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣子5克，集体用餐配送单位，海黄汁5克。

制作：

1、将牛肉、牛筋切成小段。

2、锅中放油，烧至八成热，将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。

特点：鲜香麻辣，有嚼劲。

集体用餐配送菜谱：翠根笋丝

这是以小叶侧耳根和青笋为主料，做成的小糖醋味兼带红油味的冷菜。

做法：

1、鲜翠欲滴的青笋，洗净，切成略粗于筷子的长条，加盐码味，并用干净的纱布将其包裹，放入掌盘内，一块菜板覆其上，压---。次日早上，当青笋条多余的水分被压出，则成笋丝。

2、新鲜的小叶侧耳根洗净，以根和茎为主，切成米粒大小，取部分叶子切成丝。

3、把脱水的青笋丝和切好的侧耳根混合，拌以白糖、醋、盐、酱油、红油、鸡精和味精。如此，色泽翠绿红亮的翠根笋丝便制成了，置于玻璃盛器中，并以侧耳根做装饰即成。